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    豆類系列—蠶豆

    2018-01-29 21:56:05    瀏覽:4    點贊:0

    此產品常年供應,有需要的聯系

    產品詳情

    蠶豆的基本介紹
    蠶豆,一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。一般認為蠶豆起源于西南亞和北非。中國的蠶豆,相傳為西漢張騫自西域引入。我國蠶豆種植面積廣泛,以四川最多,次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆的莢果呈扁平筒形,未成熟時豆莢為綠色,莢殼肥厚而多汁,莢內有絲絨狀茸毛,因含豐富的酪氨酸酶,成熟的豆莢為黑色。每莢種子2~4粒,種子扁平,略呈矩圓形,種皮顏色因品種而異,有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色,臍色有黑鈀與無色兩種。
    蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型:大粒蠶豆寬而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海產的大白蠶豆,品質較好,常作糧食或蔬菜食用;中粒蠶豆呈扁橢圓形,千粒重為600~800克;小粒蠶豆近圓形或橢圓形,千粒重為400~650克,其產量高,但品質較差,多作為畜禽飲料或綠肥作物。
    蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。
    蠶豆含有致敏物質,過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
    蠶豆的功效與作用
    1.延緩動脈硬化
    蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
    2.降低膽固醇
    蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
    3.防癌抗癌
    蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
    4.益氣健脾
    傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。
    5.健腦
    如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。
    6.促進骨骼生長
    蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。
    7.預防心血管疾病
    蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
    蠶豆的營養價值
    1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
    2.蠶豆中有大量的蛋白質,并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。
    3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
    4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

    產品參數

    蠶豆的熱量表(每100克)
    熱量(大卡)335蛋白質(克)21.6脂肪(克)1碳水化合物(克)61.5膳食纖維(克)1.7維生素B1(毫克)0.09維生素B2(毫克)0.13煙酸(毫克)1.9維生素C(毫克)2維生素E(毫克)1.6鈣(毫克)31磷(毫克)418鉀(毫克)1117鈉(毫克)86鎂(毫克)57鐵(毫克)8.2鋅(毫克)3.42硒(微克)1.3銅(毫克)0.99錳(毫克)1.09
    禁忌人群:中焦虛寒者、蠶豆過敏者忌食。
    適宜人群:一般人群均可食用,尤適宜老人、學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者。

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